Продублирую РЕЦЕПТ и расскажу подробнее про подготовку пюре для клюквенного зефирчика, на самом деле все предельно просто👌 и 135 г по рецепту мы берём готового пюре из общей массы.
В дежу:
60 белка
150г пюре (клюква/яблоко/сахар 2/1/1 )
1/4 ч/л лимонной кислоты
В сотейник:
150г воды
5-6 агар 900 (Гузман 5г, Иль 6г)
270г сахара
Итак, оно состоит из клюквенного пюре, яблочного пюре и сахара 2/1/1
🔴Клюкву 300г прогреваем в микроволновке или на плите до состояния полопавшихся ягод (везде обязательно греем под крышкой, ягодки лопаются и стреляют соком)
🔴Пробиваем блендером, при желании протираем через сито (я протерла через крупное сито, мелкие шкурки и косточки попали в пюре, получилось очень здорово 👍)
🔴Готового протертого пюре получилось 220г
🍏Яблоки 1 кг запекаем в духовке или микроволновке, пробиваем блендером, протираем через сито.
🍏🔴 Объединяем 220г клюквы, 110г яблочного пюре и добавляем к ним 110г сахара
🍏🔴Прогреваем смесь на медленном огне до растворения сахара
Готовое охлажденное пюре достаточно густое и плотное.
Подробные эфиры по приготовлению и отсадке зефира на нашем Ютуб канале , заглядывайте в гости по ссылочке ниже в kоммент-х👇
Результат- идеальная структура сразу после отсадки и нежный сливочный вкус зефирок👍
Если уже готовили и будете готовить такой зефирчик, дайте знать вашими ❤️🔥 и 👋, пожалуйста)!
А для кого стабильный зефирный результат- это все еще заветная мечта, осуществите ее в нашем Зефироклубе https://vk.com/market-211082324?w=product-211082324_7361363 , где мы готовим воздушные и пружинящие малосладкие зефирные завитки, вкуснейшие зефиросендвичи на моем авторском тесте, и даже цветы из фруктового шоколада, которые с успехом украшают изысканные десерты и даже свадебные торты)!
Для записи пишите «хочу в клуб» в https://vk.me/kira_feya_zefira и добро пожаловать на наш уникальный проект с постоянным доступом и единовременной оплатой участия 🤗❤️
